Питание при диабете: рекомендации и рецепты

Особый рацион – одно из важнейших требований при сахарном диабете. Сбалансированное меню нормализует обменные процессы и позволяет организму полноценно функционировать, что обеспечивает хорошее самочувствие и активную жизнь. Главное, следовать рекомендациям врача и соблюдать диету.

Продукты, запрещенные при диабете

Корректируя меню, необходимо исключить следующее:

  • Быстрые углеводы: белый хлеб, кондитерские изделия, сдоба, конфеты. Эти продукты вызывают мгновенный скачок уровня глюкозы в крови, что недопустимо при диабете
  • Жирные продукты животного происхождения: красное мясо, рыба, утка, гусь
  • Сладкие топпинги: сиропы, варенье и джемы, сгущенное молоко
  • Жирные бульоны, сало
  • Покупные соусы, майонез, кетчуп, горчица
  • Бананы, изюм, виноград
  • Фастфуд
  • Консервы

Но это не значит, что рацион диабетика пресный и простой. Да, от ряда продуктов стоит отказаться, но основная задача – не сократить меню, а научиться считать углеводы и равномерно их распределять на протяжении дня. Для этого вам понадобятся кухонные весы, программы или сайты, на которых имеется калькулятор для подсчета калорий. Также важно, чтобы у вас была привычка читать данные на упаковках продуктов.

Питание при диабете 1 типа

При диабете 1 типа необходимо учитывать количество потребляемых углеводов по системе хлебных единиц (ХЕ). Это условная единица, разработанная немецкими диетологами, используется для приблизительной оценки количества углеводов в продуктах. 1 ХЕ – это 10 грамм легкоусваиваемых углеводов без учета пищевых волокон или же 12 грамм с учетом балластных веществ. Норма в день – 25 ХЕ, за один прием пищи рекомендуется съедать не более 7 ХЕ. То есть за день вы можете съесть около 400 грамм углеводов, разделив их на несколько порций. В сочетании с белками и овощами этого достаточно, чтобы приготовить несколько сытных блюд на весь день.

Питание при диабете 2 типа

Диабет второго типа обычно сопровождается избыточным весом, поэтому необходимо постепенно избавиться от лишних килограмм. В этом случае можно не подсчитывать количество ХЕ, но из рациона стоит исключить жиры и быстрые углеводы.

Важный момент: количество съеденных калорий должно быть меньше, чем количество потраченных.

Для этого вам понадобятся кухонные весы, привычка читать данные на упаковках продуктов и калоризатор – программа, которая существенно упростит процесс подсчета калорий. Калоризатор можно установить как приложение на телефон или использовать на компьютере. Удобство программы в том, что в нее уже введены данные продуктов: вам нужно лишь указать название и вес, а калоризатор выдаст количество калорий.

При диабете 1 и 2 типа следует придерживаться формулы «идеальной тарелки». Планируя прием пищи, мысленно разделите тарелку на три части:

  • 50% объема - овощи (морковь, свекла, помидоры, огурцы, перец, зелень)
  • 25% - углеводы (каша, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, картофель)
  • 25% - белки (бобовые, постное мясо или рыба, творог, яйца)

В качестве заправки для салатов можно использовать нежирный натуральный йогурт или лимонный сок. Горсть свежих ягод или половина фрукта отлично подойдет в качестве десерта.

Мифы о питании при диабете

Стоит избавиться и от опасных заблуждений, связанных с диабетическим питанием.

  • Диабетическое меню очень ограниченное. Если не есть углеводы, уровень сахара не будет подниматься. Увы, нет. Если не есть углеводы, уровень сахара не будет подниматься. Углеводы нужны организму как источник энергии, однако нужно выбирать медленноусваиваемые углеводы: каши, овощи, фрукты.
  • Можно есть сладкое, если в составе не сахар, а фруктоза. Фруктоза, как и сахар, повышает уровень глюкозы, хотя и медленнее. Поэтому помните об ограничениях: одно-два печенья или вафли не навредят, но злоупотреблять не стоит.
  • Алкоголь понижает уровень сахара в крови, поэтому он разрешен. Это не так, алкоголь только блокирует углеводам путь из печени в кровь, что может привести к критическому понижению глюкозы и гипогликемии.
  • При диабете нельзя заниматься спортом. Можно и нужно, поскольку физические нагрузки делают мышцы более восприимчивыми к действию инсулина и быстрее поглощают глюкозу. Во время занятий необходимо контролировать сахар, используя глюкометр, так перед началом тренировки стоит убедиться, что уровень сахара в крови ниже 10 ммоль/л. Заранее необходимо позаботиться о средствах предотвращения гипогликемии, поскольку во время физнагрузок сахар существенно понижается.

Простые рецепты для диабетиков

Блюдо Ингредиенты Процесс приготовления
Пшенная каша
  • 1 стакан пшена
  • 4 стакана воды
  • 50 гр сливочного масла
  • 1 ложка сахара (можно не класть)
  • Соль по вкусу
1. Пшено промыть, залить кипятком и оставить на 5 минут.

2. Слить воду и снова промыть пшено. Выложить его в кастрюлю, добавить сахар и соль, залить водой.

3. Довести пшено до кипения, убавить огонь и варить, пока каша не загустеет.

4. В готовую кашу добавить сливочное масло, перемешать и дать настояться 10 минут.

Пшенная каша отлично сочетается со свежими салатами, так что получится полноценный обед.

Блинчики

  • 120 гр овсяной муки
  • 200 гр молока
  • 1 яйцо
  • 2 щепотки соли
  • 1 ч.л. сахара
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя

1.   Взбить яйцо, соль и сахар.

2.   Муку просеять, добавить в нее разрыхлитель и яйца.

3.   Влить в муку молоко, тщательно размешать, чтобы не было комков.

4.   Смазать сковороду сливочным маслом, выпекать блинчики до золотистой корочки.

Можно сделать начинку из овощного салата, творога или диетического мяса.

Запеченная тыква
  • 500 гр тыквы
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ст.л. семечек подсолнечника
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • щепотка соли
1. Тыкву нарезать кубиками. Добавить семечки, масло и мелко порубленный чеснок.

2. Посолить, перемешать и выложить в форму для запекания.

3. Оставить в духовке на полчаса при температуре 200 градусов.

4. По желанию добавить свежую зелень и подавать.

Тыква – диетический, полезный и вкусный продукт, идеальный как десерт или основное блюдо.

Как видите, рацион при диабете остается разнообразным и интересным. Если вы будете придерживаться рекомендаций, то изменения, которые будут проходить, благотворно влияют на организм и способствуют похудению, что важно при диабете 2 типа.

При диабете 1 типа также желательно придерживаться рациона из продуктов, которые минимально влияют на повышение глюкозы в крови. Важно, чтобы люди с диабетом 1 типа правильно контролировали содержание простых углеводов.

Постепенно правильное питание станет привычкой, а меню расширится настолько, что вы без проблем сможете составлять список блюд на неделю вперед.

Вернуться Предыдущая статья